Toripy帶你遊鳥取

鳥取冬季的美味除了松葉蟹外，還有很猛的「猛者蝦」!

「猛者蝦」，的正式名稱是「黑雜魚蝦」，除了山陰地區之外，在日本海沿岸的北陸和近畿地區也有捕獲，根據地點的不同名稱也大不同， 有稱之為「泥蝦」、「煤氣蝦」等等，「猛者蝦」是山陰地區特有的稱呼，據說是因堅硬的蝦殼給人一種武者的兇猛印象，不過名稱確切的來源，連當地人也不清楚。猛者蝦生活在海水溫度5度左右、水深200～250米的深海區域，所以打撈出海後，鮮度很快就下降，過了半天頭部就變黑了，雖然不是絕對不能吃，但並不適合生吃了!

猛者蝦打出知名度是在1990年代後期，岩美町開始以此作為特產銷售，漁船也都配備了能保持海水溫度和棲息地一樣的冷水機，確保能在新鮮的狀態下上市。「猛者蝦」是所有蝦類中味道最豐富的，不僅具有彈性，鮮甜度更是一般甜蝦的三倍，享有「夢幻食材」之稱。

除了鮮度不易保存之外，由於猛者蝦都是跟隨著山陰的冬季味覺之王松葉蟹一起以拖網被捕撈上來的，為了保護松葉蟹的資源，拖網的網眼都比較大，大部分的蝦子都會從網眼流出，因此捕撈量很少，一上岸鳥取的海鮮店早已排隊等候了，根本沒機會流通到外縣市去，所以與其稱為「猛者蝦」，更可以說是「王者蝦」!有機會來鳥取，絕對不要錯過囉!