Toripy帶你遊鳥取

鳥取縣初夏的美味天然岩牡蠣6月1日解禁了，漁期可持續到8月底，Toripy來為大家介紹一下鳥取的岩牡蠣，岩牡蠣給人的印象是冬季美味，但是在日本海一側的"平牡蠣 "外殼和肉質比冬季牡蠣的"真牡蠣 "更豐滿，今年的首次拍賣會已經在包括鳥取市賀露市場的五個市場舉行了，儘管新冠狀病毒對消費有影響，但捕撈的牡蠣數量為150噸，大約是去年的兩倍。

今年的岩牡蠣特色是在季節初期就有良好的肉質，生長在鳥取縣乾淨海裡的岩牡蠣、承受著洶湧的海浪，經過數年緩慢生長，大的長約20cm、重可達1kg，以素潜的方式到海裡採集的天然牡蠣，而不是養殖的，鳥取的品牌岩牡蠣「夏輝」需成長4年以上、外殼長13公分以上的優良品，才能貼上此標誌，可以到漁市或是水產店購買，加上一些檸檬汁，就可大口享用了!

2020年起，外殼周圍33.5公分以上的岩牡蠣新品牌「首選夏輝 “砂丘之譽”」誕生，只能在鳥取砂丘外海約18米深的地方，攜帶混合氣瓶潛水去採集，在每天收穫的200至300個岩牡蠣中，只有10至20個屬於此等級，價格大約是夏輝的三倍，是真正的高級品。

47歲的今嶋裕子，是鳥取縣內唯一擁有混合氣瓶潛水執照的潛水漁夫。她來自名古屋市，曾在東京擔任程式師，結婚後搬到鳥取市。學生時代參加過日本全國花樣游泳錦標賽，對傳統的海女捕魚產生了興趣，經過一年的訓練後成為一名海女。 之後，取得了合氣瓶潛水執照，自己經營漁船 "三德丸"採集 "沙丘之譽"，在日本是罕見的。

當地漁民教你如何敲開岩牡蠣